Tipos de árboles de almendras

El entorno de las almendras es más amplio de lo que parece. No solo existen diferentes variedades de almendras, sino que también hay distintas especies de árboles que las producen. Para comprender mejor este delicioso fruto seco, te invitamos a explorar el maravilloso universo de los almendros y sus diferentes tipos.

Tipos de Almendras según su Sabor y Uso

En primer lugar, es importante distinguir entre las almendras dulces y las amargas:

• Almendras Dulces : Son las que se consumen como fruto seco, ya sea con cáscara blanda o dura.
• Almendras Amargas : Presentan un fuerte sabor amargo debido a la amigdalina, un glucósido que desaparece casi por completo en las almendras dulces al madurar. Se utilizan en la industria agroalimentaria para obtener aceite, por ejemplo.
• Almendrucos : Este término se refiere a las almendras verdes, con la semilla aún por cuajar.

Clasificación de Almendras por Dureza de la Cáscara

Otra clasificación importante se basa en la dureza de la cáscara:

Almendras de Cáscara Blanda

Son muy apreciadas en los mercados europeos por su sabor, color y presentación. Algunas variedades populares de cáscara blanda son:

• Mollar de Tarragona : Almendra grande, ancha, de color marrón oscuro, ligeramente rugosa.
• Fitas de Ibiza : Almendra de gran calidad, apreciada por su sabor.

Almendras de Cáscara Dura

Estas variedades se caracterizan por su cáscara resistente. Las más importantes son:

• Marcona : Almendra grande, redondeada, ligeramente rugosa. Es la variedad de mayor calidad a nivel mundial.
• Planeta : Almendra de cáscara dura, con un sabor característico.
• Llargueta : Almendra alargada, puntiaguda, lisa y de cáscara dura.
• Rumbeta : Almendra de cáscara dura, con un sabor intenso.
• Doble fina : Almendra de cáscara dura, con un sabor delicado.
• Desmayo : Almendra de cáscara dura, conocida por su sabor dulce.

Variedades de Almendras en Diferentes Países

Las variedades de almendras se cultivan en diferentes regiones del entorno, cada una con sus propias características:

España

En España, se cultivan numerosas variedades locales, entre las que destacan:

• Marcona : Es la variedad más importante, conocida por su calidad excepcional.
• Desmayo Largueta : Almendra alargada, puntiaguda, lisa y de cáscara dura.
• Tuono : Almendra de cáscara dura, con una floración muy tardía.

Además, se han introducido variedades extranjeras de floración tardía como:

• Tuono : Variedad italiana de cáscara dura.
• Cristomorto : Variedad italiana de cáscara dura.
• Ferragnès : Variedad francesa de cáscara dura.
• Ferraduel : Variedad francesa de cáscara dura.

Francia

En Francia, las almendras se clasifican según la dureza de su cáscara:

• Princesses o Fines : Almendras de cáscara blanda.
• Amandes des dames : Almendras semiblandas.
• Beraudes , Molières o Caillasses : Almendras de cáscara dura.

Algunas variedades francesas populares son:

• Ai : Almendra de cáscara dura, con un sabor intenso.
• Ardechoise : Almendra de cáscara dura, con un sabor delicado.
• Sultana : Almendra de cáscara dura, con un sabor dulce.
• Bella de Aurons : Almendra de cáscara dura, con un sabor único.
• Ferragnès : Almendra de cáscara dura, con una floración muy tardía.
• Ferraduel : Almendra de cáscara dura, con una floración muy tardía.
• Ferralise : Almendra de cáscara dura, con un sabor intenso.
• Ferrastar : Almendra de cáscara dura, con un sabor único.

Portugal

En Portugal, la mayoría de los almendros producen almendras de cáscara dura. Algunas variedades portuguesas son:

• Boa Casta : Almendra de cáscara dura, con una precocidad media.
• Bonita : Almendra de cáscara dura, con una floración tardía.
• Bonita St. Bras : Almendra de cáscara dura, con una floración precoz.
• Casa Nova : Almendra de cáscara dura, con una floración muy tardía.
• Duro Amarello : Almendra de cáscara dura, con una floración bastante precoz.
• Duro de Entrada : Almendra de cáscara dura, con una floración bastante precoz.
• Gama : Almendra de cáscara dura, con una floración bastante precoz.
• Jose Dias : Almendra de cáscara dura, con una floración media-precoz.
• Marcelina Grada : Almendra de cáscara dura, con una floración bastante precoz.
• Mourisca : Almendra de cáscara dura, con una floración muy precoz.
• Parada : Almendra de cáscara dura, con una floración bastante precoz.
• Verdal : Almendra de cáscara dura, con una floración media-precoz.

Italia

Las variedades de almendras italianas se clasifican según su lugar de origen:

Variedades de Puglia

• Tuono : Almendra de cáscara dura, con una floración muy tardía.
• Filippo Ceo : Almendra de cáscara dura, con un sabor único.
• Genco : Almendra de cáscara dura, con un sabor intenso.
• Cristomorto : Almendra de cáscara dura, con una floración tardía.
• Fragiulio : Almendra de cáscara dura, con un sabor delicado.
• Rachele : Almendra de cáscara dura, con un sabor dulce.

Variedades de Sicilia

• Pizzuta d’Avola : Almendra de cáscara dura, con un sabor único.
• Fasciuneddu : Almendra de cáscara dura, con un sabor intenso.
• Romana : Almendra de cáscara dura, con un sabor delicado.
• Avola R. 40 : Almendra de cáscara dura, con un sabor dulce.
• Cavaliera : Almendra de cáscara dura, con un sabor único.
• Bonifacio nº 1 : Almendra de cáscara dura, con un sabor intenso.

California

California es la mayor productora de almendras del entorno. La mayoría de las variedades son de cáscara blanda, como:

• Nonpareil : Almendra ligeramente alargada, gruesa, con piel muy clara y delgada. Es la variedad californiana clásica.
• IXL : Almendra de cáscara blanda, con un sabor intenso.
• Ne plus ultra : Almendra de cáscara blanda, con un sabor único.
• Texas : Almendra de cáscara blanda, con un sabor delicado.
• Davey : Almendra de cáscara blanda, con un sabor dulce.
• Tardy Nonpareil : Almendra de cáscara blanda, con una floración tardía.
• Thompson : Almendra de cáscara blanda, con un sabor único.
• Ballico : Almendra de cáscara blanda, con un sabor intenso.
• Merced : Almendra de cáscara blanda, con un sabor delicado.
• Ruby : Almendra de cáscara blanda, con un sabor dulce.
• Carmel : Almendra de cáscara blanda, con un sabor único.
• Butte : Almendra de cáscara blanda, con un sabor intenso.
• Price : Almendra de cáscara blanda, con un sabor delicado.

Muchas de estas variedades californianas son el resultado de cruzamientos entre las mismas, es decir, son híbridos.

Descripción de Algunas Variedades de Almendras

Para una mejor comprensión de las características de cada variedad, te presentamos descripciones detalladas de algunas de las más populares:

Mollar de Tarragona

• Tamaño : Bastante grande, ancha.
• Color : Marrón más o menos oscuro.
• Textura : Ligeramente rugosa.
• Rendimiento al descascarado : 40-43%.
• Almendras dobles : 5%.
• Época de floración : Media.
• Origen : España.

Marcona

• Tamaño : Bastante grande, redondeada.
• Textura : Ligeramente rugosa.
• Rendimiento al descascarado : 25-28%.
• Almendras dobles : Ninguna.
• Época de floración : Principios de marzo.
• Época de maduración : Principios de octubre.
• Origen : Provincia de Alicante (España).

Desmayo Largueta

• Porte del árbol : Llorón.
• Tamaño : Alargada, puntiaguda.
• Textura : Lisa.
• Cáscara : Dura.
• Época de floración : Muy precoz.
• Época de maduración : Muy tardía.
• Origen : Valle del Ebro, España.

Tuono

• Cáscara : Dura.
• Pedúnculos : Conservan los pedúnculos de los frutos sobre el árbol en la madurez.
• Rendimiento al descascarado : 30-40%.
• Almendras dobles : 15-30%.
• Época de floración : Muy tardía.
• Época de maduración : Precoz.
• Origen : Puglia (Italia).

Ferragnès

• Tamaño : Bastante grueso, ligeramente puntiagudo.
• Color de la piel : Marrón, muy poco rugosa.
• Época de floración : Muy tardía.
• Época de maduración : Finales de septiembre.
• Origen : Nimes (Francia).

Ferraduel

• Cáscara : Dura.
• Forma : Ancha, plana.
• Color de la piel : Marrón oscuro, fina.
• Época de floración : Muy tardía.
• Época de maduración : Finales de septiembre.
• Origen : Nimes (Francia).

Ferralise

• Tamaño : Pequeña, gruesa.
• Color de la piel : Clara, muy lisa.
• Cáscara : Dura.
• Rendimiento al descascarado : 30%.
• Época de floración : Muy tardía.
• Origen : Cruce de Ferragnès x Ferraduel.

Bonita

• Tamaño : Medio, gruesa.
• Color de la piel : Muy claro, veteada, muy atractiva.
• Rendimiento al descascarado : 23%.
• Época de floración : Tardía.
• Origen : Portugal.

Casa Nova

• Tamaño : Grande, aplastada.
• Textura : Bastante rugosa.
• Rendimiento al descascarado : 20%.
• Época de floración : Más tardía que otras variedades portuguesas.
• Origen : Portugal.

Parada

• Tamaño : Bastante grande, ancha.
• Color : Marrón oscura.
• Textura : Ligeramente rugosa.
• Rendimiento al descascarado : 19-22%.
• Época de floración : Bastante precoz.
• Origen : Portugal.

Verdal

• Tamaño : Bastante grande, aplastada.
• Sabor : Muy buen sabor.
• Rendimiento al descascarado : 24%.
• Época de floración : Precoz.
• Origen : Portugal.

Nonpareil

• Tamaño : Ligeramente alargada, gruesa.
• Color de la piel : Muy clara y delgada.
• Cáscara : Muy delgada.
• Rendimiento al descascarado : 60-65%.
• Época de maduración : Muy precoz.
• Origen : California.

Ne plus ultra

• Nombre alternativo : Neplus.
• Aspecto del fruto en cáscara : Atractivo, alargado y claro.
• Aspecto de la almendra : Larga y plana con pliegues y arrugas.
• Rendimiento al descascarado : 55-60%.
• Época de floración : Precoz y escalonada durante un largo período de tiempo.
• Origen : California.

Texas

• Fruto : Grueso.
• Época de floración : Tardía.
• Época de maduración : Mediados de octubre.
• Origen : California.

¿Qué Variedad de Almendras es Mejor?

La almendra Marcona, autóctona de España, es considerada la variedad de mayor calidad a nivel mundial. Su sabor dulce, textura suave y alto contenido en aceite la convierten en la favorita de la industria repostera y turronera. Es ideal para la elaboración de turrones blandos y duros, y se utiliza en las denominaciones de origen Jijona y Alicante, así como para el mazapán de Toledo.

Sin embargo, la mejor variedad de almendras depende de las preferencias personales y del uso que se le vaya a dar. Algunas personas prefieren las almendras de cáscara blanda por su sabor más delicado, mientras que otras prefieren las de cáscara dura por su sabor más intenso. Al final, la mejor variedad es la que más te guste.

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