La creación de árboles de fondant para tartas es un arte que requiere paciencia y técnica. Una de las claves para lograr un resultado profesional es conseguir que el fondant se endurezca correctamente, permitiendo que las ramas se mantengan firmes y la estructura del árbol se conserve. En este artículo, te revelaremos los mejores trucos y consejos para endurecer el fondant de tus árboles de azúcar.
Trucos para endurecer el fondant rápidamente
Existen diferentes métodos para acelerar el proceso de secado del fondant, lo que te permitirá trabajar con mayor rapidez y obtener resultados impecables.
- Utilizar CMC (Carboximetilcelulosa) o Gum-tex: Estos productos son esenciales para endurecer el fondant de forma rápida y efectiva. Se añaden a la masa durante la elaboración o directamente sobre el fondant ya hecho. La cantidad recomendada es de 1 a 3 cucharaditas por cada 450g de fondant.
- Horno a baja temperatura: Si necesitas un secado rápido, puedes precalentar el horno a baja temperatura y colocar las figuras de fondant durante unos minutos. Es importante vigilar constantemente para evitar que se quemen. Recuerda que la temperatura y el tiempo dependerán de la cantidad de fondant que quieras endurecer.
- Bolsitas de sales: Una alternativa para secar el fondant es utilizar una bolsita de sales para absorber la humedad. Introduce la bolsita en una caja junto con las figuras de fondant y déjalas toda la noche. Asegúrate de que el fondant esté cerca de la sal, pero sin tocarla, para evitar que se contamine o altere el sabor.
- Ventilador o secador de pelo: El aire externo puede ayudarte a secar el fondant. Puedes usar un ventilador o un secador de pelo a una distancia de un palmo y medio para evitar quemar el fondant.
Aunque los productos endurecedores como CMC o Gum-tex son la mejor opción para un secado rápido, siempre puedes recurrir a estos trucos si no dispones de ellos.
Cómo evitar la humedad en el fondant
La humedad es uno de los enemigos principales del fondant, ya que puede hacerlo blando y difícil de trabajar. Para combatir este problema, es fundamental:
- Conservar el fondant en un ambiente seco: Mantén el fondant en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Evita exponerlo a la humedad del aire.
- Trabajar el fondant en un ambiente fresco: El calor hace que el fondant se vuelva pegajoso y difícil de manipular. Intenta trabajar en un lugar fresco y ventilado, o incluso en una habitación con aire acondicionado.
- Utilizar herramientas limpias y secas: Asegúrate de que tus manos, herramientas y superficies de trabajo estén completamente limpias y secas antes de trabajar con fondant.
- Evitar tocar el fondant con las manos húmedas: El calor y la humedad de tus manos pueden hacer que el fondant se ablande. Utiliza guantes de látex o plástico si es necesario.
Cómo mantener una figura de fondant
Una vez que hayas endurecido el fondant, es importante mantenerlo en perfectas condiciones para que dure más tiempo y conserve su forma original.
- Almacenar las figuras en un lugar seco: Las figuras de fondant deben guardarse en un lugar fresco y seco, idealmente en una caja de plástico o cartón.
- Evitar la luz solar directa: La luz solar puede decolorar el fondant y hacer que se deshidrate. Almacena las figuras en un lugar oscuro o utiliza papel de aluminio para cubrirlas.
- Evitar la humedad: La humedad puede hacer que el fondant se ablande y pierda su forma. Asegúrate de que las figuras estén completamente secas antes de guardarlas.
Recuerda que la clave para crear árboles de fondant impresionantes es la paciencia y la práctica. Con los consejos y trucos que te hemos presentado, podrás lograr resultados increíbles y convertir tus tartas en verdaderas obras de arte.
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